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Críticas:
"I'm a chef first and foremost and all I think about is food, food, food! That said---SERVICE IS INFINITELY MORE IMPORTANT THAN CUISINE. This extraordinary book delivers that message superbly!" Chef & Owner Charlie Trotter Charlie Trotter's
Reseña del editor:
Filled with real-life examples, The Professional Server: A Training Manual covers all aspects of dining room service. This edition contains in-depth coverage of everything a good server needs to know to be successful in this competitive profession-from professional appearance, to server readiness, to guest communication. Self-contained chapters flow in a logical sequence and offer an explanation of table settings, wine and beverage service and current technologies.Restaurant Reality stories, charts and photos give students an insider's look into the realities of the profession.
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- EditorialFinancial Times Prentice Hall
- Año de publicación2012
- ISBN 10 0131709925
- ISBN 13 9780131709928
- EncuadernaciónTapa blanda
- Número de páginas240
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The Professional Server: A Training Manual (2nd Edition)
Publicado por
Pearson
(2012)
ISBN 10: 0131709925
ISBN 13: 9780131709928
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